Napjaink egyik legsikeresebb topikja a lúgosítással kapcsolatos információk területe. Számtalan (zömében téves) adatközlés próbálja támogatni a különféle lúgos vizek, tabletták eladási sikereit, tiltólistára téve gyakran vétlen élelmiszereket és felmagasztalva sok, arra cseppet sem érdemes táplálékot.
Táblázatunkkal megpróbálunk rendet teremteni és segíteni az eligazodást a lúgosító, savasító vagy éppen semleges élelmiszerek között.

Olaj, a folyékony napsugár

A bőséges napfény érlelte magvakból életfontosságú olajokhoz juthatunk. Akár sütéshez, akár főzéshez, akár salátákhoz. Használjuk bőséggel, nem hizlal. A silány minőségű, olcsó olajok azonban akár veszélyesek is lehetnek.

Nemes Noémi nagyszerű összehasonlító tanulmánya a bio és nem bio gazdálkodási rendszerekről. A gazdaság profitabilitásának kritikai értékelése.

A Byodo cég végre igazi csúcstermékkel jelentkezett a balzsamecetek zűrzavaros piacán.
Az eddig ismert és balzsamecetnek csúfolt külföldi és hazai ecet-pancsok után jóleső érzéssel nyugtáztuk, hogy bio minőségben is beszerezhető a modenaiak klasszikusa a tradicionális módon készített igazi balzsamecet.

A sorozatos botrányok után az élsporthoz hasonlóan az élelmiszeriparban is megkezdődött a tiltott szerek előállítóinak és lefülelőinek versenyfutása: így újfajta, még nehezebben kimutatható hormon- készítmények jelentek meg a feketepiacon. (Lehet, hogy Magyarországon nem ilyen súlyos a helyzet, de a kínálatban számtalan import termék szerepel, amelynek biztonságosságáról jó lenne megnyugtató információkhoz jutni.)

A tartósításnak léteznek olyan nitritmentes, hagyományos módjai is, mint a sózás. A sonkát például sófürdőben megbízhatóan lehet tartósítani. Szalámi gyártáskor cukrot is adnak a masszához, ami az érlelő baktériumoknak szolgál tápanyagul. (bioszalámiban természetesen bionádcukrot alkalmaznak.)

Élénk vita zajlik a pác sók használatáról. A német bioszövetség, az AGÖL 1999-ben engedélyezte a húsok színtartósságának elősegítésére só és 0,4- 0,5% nitrit használatát. Azóta két táborra szakadt a biomezőny.