A nyers húsból készült felvágottak egy részét az eltarthatóság növelése érdekében rövid időre 80°C fokra hevítik. Közéjük tartozik a bécsi virsli, a krinolin,a szafaládé, a lyoni, a húskenyér. Ha a hurkák és kolbászok töltelékét forró alapanyagokból készítik, tovább elállnak.A reformkonyha nem ajánlja a rendszeres húsfogyasztást, inkább csak csemegének szánja étrendünkben. Mérsékelt húsevéssel azonban értékes tápanyagok kerülnek a szervezetbe: esszenciális aminosavak,A-vitamin, B-komplex-vitaminok, továbbá vas, magnézium, foszfor, kálium. A túlzott húsfogyasztás a felesleges energiabevitel miatt túlsúlyhoz vezethet, nem beszélve arról, hogy a telítet zsírsavak növelik a rossz koleszterinszintet, a megnövekedet Purin-szint pedig köszvényt idézhet elő.Tengernyi vélemény létezik a  húsevés  ártalmairól és kontra, annak semmi mással sem pótolható előnyeiről. Tanulmányok alanyainak tömege érvelt saját és felmenői példáján, egyrészt, hogy miként gyógyultak ki halálos bajaikból azzal, hogy leálltak a húsevéssel, másrészt pedig, hogy milyen hosszú és zavartalan életet éltek maguk vagy eleik a töméntelen húsfogyasztás mellett is.Az evolúció során, a jégkorszaki sínylődések közepette az ember mindenevővé (így húsevővé is) vált, hiszen a körülmények és a fajfennmaradás ösztöne ezt diktálta. De mint tudjuk: semmi sem lehet a véletlen műve. Ősünk is így gondolta, s ha már hozzászokott a húsfogyasztáshoz, ezt a szokását az azóta eltelt évezredekben meg is tartotta. Mára – a szükséges eseteket leszámítva, nemigen lehet statisztikai különbségeket kimutatni a húst fogyasztók, ill. elutasítók életkilátásait illetően. Végre legalább itt megszületett a tökéletes demokrácia, mindenkinek ízlésére, hitére, döntésére bízva szabad a választás. Bibliából idézve (annak újszövetségi részéből) álljon itt Szent Pál – aki megjárta a damaszkuszi út mind- két végét – intelme: „aki eszik, az ne botránkoztassa meg azt, aki nem eszik, aki pedig nem eszik, az ne ítélje el azt, aki eszik”. (Rom. 14,3-4.)

 Ui.:  Nem  mindegy  azonban,  hogy  a  húsevők csupán húsnak mondott-álcázott-hazudott virtuális utánzatot vesznek magukhoz, vagy vegyszermentes környezetben, állati jólétben tartott, valódi – lehetőség szerint őshonos – állatokból készült termékeket.