Az okok egyrészt a ve­szélyeztetettségre, másrészt egy fo­lyamatosan erősödő divathullámra vezethetők vissza. Olyannyira, hogy míg 20 éve az emberek többsége szégyenlősen kért ásványvizet a ven­déglőben, attól tartva, hogy kinézik onnan, ma a pincér kérdésére több mint felük ezt rendeli, abból is egyre gyakrabban a szénsavmentest.

Bio ásványvíz?

Látszólag fából vaskarika. Léteznek viszont a biofogyasztók speciális igényei, amiért a biobol­tok másfajta vizeket forgalmaznak, mint általában a szupermarketek. Mit kíván a biovásárlók nagy hányada? Az ásványvíz ne tartalmazzon hozzáadott szénsa­vat, legyen viszonylag alacsony és kiegyensúlyozott az ásványi anyag tartalma, ne legyen túl nagy a szál­lítási távolsága, lehetőleg ne nyo­más alatt töltsék, legyen környezet­barát a csomagolása, legyen alkal­mas bébiételek elkészítésére, illetve közvetlen csecsemőfogyasztásra, le­gyen megkülönböztethető egészsé­gi hatása. Ez utóbbi a biobolt láto­gatók természetgyógyászathoz való erős kötődését mutatja. Jó néhány élvonalbeli márka éppen ennek kö­szönheti sikerét, hiszen a határtu­dományok sugallatai sok vevőt von­zanak. Amúgy, jól fel van adva a lec­ke! Nem is tudom, van-e a világon olyan ásványvíz, amely mindezeket a követelményeket egymaga képes lenne teljesíteni. Vannak azonban jó megközelítések. Az európai ásvány­vizek legnagyobb termelői és egy­ben felhasználói is a németek, illetve az olaszok. Közel 500 jól bevezetett márka küzd példának okáért a német piacon és még legalább kétszer en­nyi, amelyik nem küzd, hiszen az ásványvizek a borhoz és sörhöz ha­sonlóan helyi produktumok, ame­lyekre illik büszkének lenni reklám nélkül is. Időközben a bevezető mondat vaskarikája mégis életre kelt, hiszen Németországban a Neumarkter Lamsbräu biosörgyár megalkotta at első bio ásványvíz sztenderdet. Mondván, ha a sörüket ebből a kiváló ásványvízből készítik, miért ne lenne kapható maga a víz is, megkülönböztetett minőségjelöléssel?  A most már bio ásványvízként kezelt termékcsoporthoz több más gyártó is csatlakozott, már amelyikük teljesíteni tudta a szigorú feltételeket. Sajnos a magyar fogyasztók hivatalosan nem juthatnak hozzá a termékhez, mert a helyben töltés előírásain kívül a szállíthatósági maximum is elő van írva, ami mindössze 100km. Ennél távolabbi helyre nem lehet értékesíteni a bio ásványvizet.

Csendes, enyhe,vagy gázos?

A vízben oldott széndioxid hatására az ásványvíz nyelven felpattanó bu­borékai különösen frissítő hatásúak, ám a divat – főleg a bioboltokban – nagy úr! Egyre többen választják az enyhe vagy csendes vizeket. Különb­séget kell tennünk a már eredetileg természetes szénsavtartalmú termé­kek (erdélyi nevén: borvíz) és a CO2 adagolásával előállított dúsított ás­ványvizek között. Európában rendelet írja elő a kötelező jelölést. A szénsav­val történő dúsítás minden esetben ipari szénsav hozzáadását jelenti! Az előbbiek a természetben előfor­duló széndioxidot használják, az utóbbi pedig nyersolaj, szén, föld­gáz elégetéséből nyerhető.

A legnépszerűbb ital

Magyarországon a legfrissebb fel­mérések szerint a lakosság több mint 40%-a naponta iszik ásvány­vizet. A háztartások nettó jövedel­mének növekedésével párhuzamo­san nő ásványvízfogyasztásuk is. A GfK. Hungária 2008 őszén ké­szült felmérésének tanúsága sze­rint a nők 43 százaléka naponta iszik ásványvizet, míg a férfiaknál ez az arány 35 százalék. Az ásvány­vízfogyasztók 57 százaléka felsőfo­kú végzettségű, míg a szódavízfo­gyasztók körében az alapfokú vég­zettségűek vannak többségben. Valószínű ez utóbbiak körében népszerűbb a fröccs, melynek ké­szítésére az ásványvíz teljességgel alkalmatlan. A jó (bio)fröccs is ki­zárólag Jedlik Ányos találmányá­val, a szódavízzel az igazi!

Érdekes megvizsgálni a korábbi nemzetközi ajánlásokat és a mai elvárásokat. Korábban elsődleges szempont volt a magas ásvá­nyianyag-tartalom – mondván –azért ásványvíz az ásványvíz, hogy jelentős mennyiségű ásványi anyag legyen benne! Logikus ok­fejtésnek tűnik. Ezt a véleményt osztja a Magyar Ásványvíz Szövet­ség szakmai szervezete is, ám a nemzetközi tendenciák mintha másról szólnának. Egyre kevésbé arról, hogy akinek gyengék a csontjai, igyon kalciumban gazdag ásványvizet, vagy ha magas a vér­nyomása, akkor nátriumszegény és inkább káliumgazdag változa­tot. Hiszen a szervetlen ásványi sók a szervezetben (mivel nem növények módjára viselkedünk) alig-alig hasznosulnak. Egyre inkább az a vélemény, hogy az ásványvíznek, – mint a legtermészetesebb ital­nak – lehetőleg semmilyen jelen­tős „input” szerepe ne legyen, az­az kevés ásványi anyagot tartal­mazzon.

A minőség új kritériumai

Elvárás, hogy a szükséges táp­anyagokat, makro-mezo- és mik­roelemeket magával a táplálékkal fogyasszuk és ne táplálék kiegészí­tők (vagy funkcionális italok) for­májában vegyük magunkhoz. A biopiac már ismeri és értékeli az ásványvizek számos egyéb jó tulaj­donságát, melyről az ortodox szakma csak mint badarságról tesz említést. Ilyen a vizek elektro­mos ellenállása és vezetőképessé­ge. Beláthatóan a kettő szoros köl­csönhatásban van egymással és az ásványianyag-tartalommal is. Hi­szen minél magasabb az ásványi részecskék aránya, annál nagyobb a vezetőképesség és fordítva, an­nál kisebb az ellenállása.

Miért fontos ez?

Az ásványvizek egyik legfontosabb szerepe, hogy a szervezetbe jutta­tott hasznos anyagokat azok fel­használási helyére szállítsa, majd a salakanyagokat és mérgeket a vese révén eltávolítsa. Ezt a feladatát ás­ványi anyagokkal telítve sokkal ne­hezebben tudja elvégezni. A gyógyá­szati tapasztalatok ezeket a feltevé­seket sorra igazolják, Éppen ezért a legkeresettebbek az úgynevezett könnyűvizek. Ezek a vizek nagy elektromos ellenállásuk révén (leg­alább 6000 ohm) megnövelt szállí­tókapacitással rendelkeznek. A magas ásványianyag-tartalom mellett érvelők számára elgondol­kodtató lehet, hogy a már említett kalciumdús vizekből (200 mg/l) is naponta legalább négy litert kelle­ne meginniuk a napi kalciumadag eléréséhez, ha pedig egy jó minő­ségű kalciumszegény vizet veszünk alapul, mint például a dél-tiroli Dolomitok artézi vizét, akkor napi 275 literre is szükség lenne. A természetgyógyászok bevezették az „élő víz” fogalmát is. Jelentőséget tulajdonítanak a vizet adó forrás energiaszintjének, a víz misztikus- ezoterikus minőségének, amelyet a töltés időpontja is befolyásol. Így lett világhírű a bajor St.Leonards­quelle, melyet a telihold fázisában töltenek. A Bioszenzorikus és Bioenergetikai Környezettanulmá­nyi Intézet szerint az ásványvizek jelentős része a vegetatív idegrend­szeren és a meridiánok állapotának befolyásolásán keresztül hatnak ránk pozitívan.

Nitrát, nitrit, arzén és társai

Egészen elképesztő, de igaz: Magyar­országon az EU-csatlakozás óta majd­nem megháromszorozódott a víz megengedett nitrátszintje. (Ma 50 mg/liter, szemben a csatlakozás előtti magyar szabvány értékével, amely 20 mg/liter volt!!!) Ez nem csupán a ve­zetékes vízre vonatkozik, amelyeket jobbára a szennyezett felszíni vizekből nyernek, hanem az ásványvizekre is! A gyógyszermaradványokra, növény­védőszer-tartalomra, azbeszt szintre nincs is érvényes határérték megad­va. Az egyik leggyakoribb szennyező az arzén, melynek WHO ajánlása szerinti határértékét 5-szörösen fe­lülmúló szintekkel is lehet találkozni, főleg a Békés megyei kutak vizében.

Ásványvíz a bioboltokban

Néhány gyártó különféle hangza­tos marketinglózungokkal próbálja termékeit előtérbe tolni. A különféle szűrő, kezelő eljárások­kal manipulált vizek azonban már régen nem az igazi ásványvíz-kate­góriát jelentik. Sokuk nem is az, hanem szűrt csapvíz, ózonnal ke­zelve, esetleg oxigénnel dúsítva. (Nagy kérdés, jobbak lesznek-e ettől?) A jámbor fogyasztó pedig egyik ámulatból a másikba esik a sokféle technikai magyarázattól. Egy komoly bio­boltnak a követ­kező feltételeket kellene támasz­tania az ásvány­vizekkel kapcso­latban:

1. A környezeti ártalmak egyik je­lentős mutatószáma a nitrátér­ték. (A műtrágyák felelősek érte leginkább.) A jó minőségű ás­ványvizek nitráttartalmának 3 mg/liter szint alatt kell maradnia!

2. A szervezet méreganyagainak ki­takarításához a víz „szállítóképes­sége” döntő jelentőségű. Ez sokkal fontosabb tényező, mint az ásványianyag-tartalom. Mivel a kettő ellenhatásban van egymással, a víz ásványianyag-tartalma lehetőleg maradjon 500 mg/liter alatt!

3. Mivel az ún. bioboltokba rengeteg kisgyermekét féltő szülő jár vásárolni, fontos, hogy a kínált ásványvíz csecsemők számára is feltétel nélkül felhasználható legyen (bébiétel-készítéshez, gyümölcslevek hígítására, teaként stb.) A legfontosabb kérdés a víz arzéntartalma! Ennek az EU-ban általánosan 10 mikrogramm alatt kell maradnia, a bioboltok nemzetközi gyakorlatában ez az érték 5 mikrogramm/liter! További elvárások, hogy a víz  lehető­leg üvegben kerüljön forgalomba, habár a PET megengedett. Magyarországon ugyanis  évente mintegy 1,5 milliárd PET palack kerül a kukába. Fontos továbbá , hogy a víz ne szivattyúkkal jusson a felszínre és ne nyomás alatt töltsék az üveget! A Föld rétegnyomásából fel­törő artézi ásványvizek (forrásvizek) a természetes folyamatokat követve az eljövendő generációknak is bizto­sítsák az „élet vizét”, s ne egyfajta rab­lógazdálkodással, a vízadó rétegből kiszippantva kerüljenek forgalomba.

Felmérések szerint Magyarországon 2010-ben, az előző évi 110 literhez képest alig változott, sőt kissé csökkent is az egy főre jutó ásványvízfogyasztás, s 109 literre esett. Tavaly a magyar piacon palackos ásványvízből 1 milliárd 87 millió liter, a ballonban értékesítettből pedig 22 millió liter fogyott. Ebből a szénsavas ásványvíz 57 százalékot, az enyhén szénsavas ásványvíz 6 százalékot, míg a szénsavmentes ásványvíz 37 százalékot tett ki. A Magyarországon elfogyasztott palackozott vizek 93 százalékát az ásványvíz, 5,9 százalékát a forrásvíz, 0,1 százalékát a gyógyvíz, 0,9 százalékát az ízesített ásvány- és forrásvíz alapú ital tette ki. 

Az ezzel szöges ellentétben álló közvélemény kutatási eredmény:

"Milyen ásványvizet fogyaszt szívesebben?" (fogyasztói megkérdezés)

Válaszok:

27%szénsavdús

23%enyhén szénsavas

50%szénsav mentes

A végére egy „sarkalatos” vélemény:

Az Ásványvíz Szövetség felhívta a figyelmet arra, hogy a magyarországi ásványvizeket nem szabad a napjainkban divatossá vált víztisztító készülékkel kezelni, mert az ásványvizek eredendően tiszták, egészségesek, és az eljárás során éppen a legértékesebb ásványi anyagokat vonják ki belőlük. Ez hiánybetegségekhez, kirívó esetben akár halálhoz vezethet – áll a közleményben.

Ismerősi körben nem hallottam, hogy bárki is ásványvizet szűrt volna víztisztító készülékkel. Ezekkel inkább a gyakran kritizált csapvizeket szokták szűrni (szerk.)