Bio zellerkrémleves és bio rakott kelkáposzta illata lengte be hétfő késő délelőtt a szegedi Vidra utcában lévő bioboltot.
– Az üzlet szolgáltatásához tartozik, hogy mindennap főzök egy menüt azokból az alapanyagokból, amelyeket a boltban találok. Ezeket a szép biokelkáposztákat ma reggel hozta be az egyik Csongrád megyei termelő: ezért döntöttem az ebből készült második fogás mellett. Márciusban főzőiskolát is indítottunk, ahol a biotermékekből készült ételek elkészítésére oktatom az érdeklődőket. Tapasztalt háziasszonyok állnak tanácstalanul, ha ilyen alapanyagokból kell ebédet készíteniük. Például nem tudják, hogy mivel pótolják a rakott kelkáposztából a tejfölt, amire a szójajoghurt a legalkalmasabb. A sertést búzahússal váltom ki – mondta Piros Endre. A fiatalember családja húsz éve vezet bioüzletet Szegeden.

– Amíg húsz éve húsz, most kétszáz különböző termékből lehet választaniuk az egészséges életmód követőinek az üzletben. Ma már mindennek megvan a bio megfelelője, de amíg nyitáskor még főleg külföldről hoztuk be az árut, mára szerencsére többen foglalkoznak biotermeléssel Csongrád megyében is – mesélte Piros Magdolna. Az üzletvezető nem túlzott: a zöldséges hűtőben láttunk biocéklát, -sütőtököt, -répát, -banánt és -citromot, alatta -burgonyát és -vöröshagymát. A másik hűtőben a bioszójajoghurt mellett biotej és -gabonakolbász pihent. Vannak már bio fagyaszott zöldségek, halak és csirkemell is, nem beszélve a bioszáraztésztákról és -fűszerekről. Az egyik polcon egy csongrádi termelő bio száraz vörösborát vettük észre, amelynek palackját 1500 forintért árulják. A boltvezető elmondta: a termékek magas minőséget képviselnek, ezért a hipermarketek leggyengébb kategóriájú áruinak többszörösébe kerülnek, de a középkategóriás áruknál már alig kerülnek valamivel többe.

– Aki igazán akarja, legalább az alapélelmiszerekből meg tudja vásárolni magának a biót. Ha a lisztet, cukrot, margarint, olajat és sót lecseréli valaki a családjában, máris sokat tett az egészségéért – mondta Piros Magdolna. Üzletükben az imént felsoroltak fogynak a legjobban, a zöldségeket főleg a kismamák viszik. – Néhány hete egy bioszemináriumon voltam a szegedi egyetemen. Kiderült, hogy Magyarország az egyetlen a régióban, ahol az elmúlt években csökkent a bioterületek aránya, és a biotudatos vásárlók száma is alacsonyabb az európai átlagnál. Minket is főleg a törzsvásárlók látogatnak, illetve azok, akiknél valamiféle ételérzékenység alakult ki. Ők azonban főként csak a kúra ideje alatt vásárolnak ilyen termékeket, pedig nem akkor kellene venni ezeket, amikor már beteg lett az ember: a megelőzés lenne a fontosabb – magyarázta az üzletvezető.

Szeged egy másik bioboltjában, a Mérey utcában egymásnak adták a kilincset a vásárlók, de legtöbbjük nem rendezett nagy bevásárlást az üzletben. Egy fiatal lány egy liter rizstejjel, egy idősebb nő lúgos vízzel távozott onnan. Török Barbara a többi vásárlóhoz képest jobban meg volt pakolva: bioolajat, -lisztet és -cukrot vásárolt magának. – Azt tartják, hogy egészséget nem tud vásárolni magának az ember, de ez nincs teljesen így. Fél éve vásárolom az alapélelmiszerek bio megfelelőjét, mert a sima finomított fehér cukorból és fehérlisztből készített ételektől elkezdett égni a gyomrom. Nem voltam orvosnál, gondoltam, adok egy esélyt a biotermékeknek, amelyektől pár hónap alatt rendbe jöttem. Jó lenne minél több ilyen árut vásárolni, de még nem futja rá a pénzemből – mondta az egyetemista lány.